10年間、イタリア→N.Y.C→南青山といろいろな出会いと出来事を経験して、この秋に地元木津川市にてリストランテをオープン。
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カテゴリ:新店工事( 32 )
看板
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正面から入って、入り口のドアのところで皆様を出迎える看板です。


暗い路地を歩いて、オレンジの柔らかい光が出迎えてくれます。



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その横には、ワインセラーが少しだけ顔を出します。まだ、ワインはありませんがオシャレです。

このセラーの棚、嫁がカンナがけして、二人で柿渋を表面に塗りコーティングしてます。

それ以外は、中島氏のチームの仕事ですが....


彼の味です。
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by akihironakamoto | 2011-10-08 01:20 | 新店工事
厨房工事、厨房機器搬入
やっとこの日が来ました。

自分の厨房となる、厨房機器達が運び込まれる日です。


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今日一日で、すべての厨房機器を搬入しました。


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さすがのプロ集団です。

本当に一気に仕上がっていきました。



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洗い場です。洗浄機などは仲本食堂時代に使っていたのもです。



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メインの調理台です。狭い厨房に欲しいものをおくための特注品です。



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細かい作業は残りますが、厨房機器の設置は完了しました。


凄い迫力です。自分一人で始めるには、少し欲張りすぎました。


ので、



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by akihironakamoto | 2011-10-05 00:54 | 新店工事
壁紙、 床貼り
この3日間で、壁紙貼りの作業が終わりました。


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ここでも、中島氏の感性が表れています。トイレは金色の壁紙でかなりのゴージャス感が出ています。残念ながら今回は、電気がまだで来ていないので暗くてうまいこと撮れず....



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個室は、不思議な感じの壁紙でどうなることか心配してますが、彼のセンスに任せてありますので楽しみに待ちたいと思います。中島氏はなかなかのセンスの持ち主なので完成する迄、どうなるんやろ?? と不安と楽しみで一杯です。


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夕方からは、床貼りの作業でした。




スタッフ募集のお知らせ
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by akihironakamoto | 2011-09-30 19:16 | 新店工事
ワインセラー棚製作
小さいですが、ワインセラーを作っています。

中島氏のスタイルである鉄と木。

それに似合う木の棚に仕上げるべく、カンナをかけて、ヤスリをかけて、柿渋を塗る作業を繰り返しました。力不足ではありますが、美希と2人で手伝ってきました。


彼女のヤスリ掛けはなかなかのものでした。


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中島氏は、エントランスの照明の取り付け作業。



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by akihironakamoto | 2011-09-27 01:54 | 新店工事
石探し
大阪狭山市まで、ちょっくら石を探しに行って来ました。

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この石をどこに使うかというと、

パン屋さんやお菓子屋さんのキッチンではよく見かけます。

石の特徴としては、冷たい温度を維持しやすい、冷めやすい、など

何かしらの生地を練る時に役に立ちます。パイ生地を作る時にはかなりの必需品になります。

そんな石も、大理石や御影石など種類も半端なく、石の目もいろいろありやはり自分で見て気に入った石にしようと、ZOUYAの松本さんに無理言って、石屋さんまで行ってきました。

天然の石になると同じ石はやっぱりなくて、置いてある一点モノの石の中から選んでいきました。

何個か候補を伝えて、後は見積書を待つばかりです。


ここに来た目的がもう一つあって、


この中の石から気に入ったものをあるところで使いたくて、わがまま言って、自分好みにカットしてもらいます。職人さんも “えっ” 見たいな顔になっていましたが、さすがは職人さんです。



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僕が欲しい形にいとも簡単にカットしてくれて、納品が楽しみです。

どこでこれが登場するかは、店に足を運んでもらうとすぐに分かります。
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by akihironakamoto | 2011-09-22 19:31 | 新店工事
キッチン、床タイル貼り
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キッチンの床のタイルを貼りました。

壁と同じく、イタリア製のタイル。 ステンレスとのコントラストを考えて、黒のシックなタイルです。ホール、レストラン内はすべてバリアフリーで一体感が出るようになっています。

先日、厨房屋さんとの最終的な打ち合わせも終了して、工事は10月の4日から始まります。

いよいよです。




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レストランで主に使うリーデルのワイングラスも今日届きました。

レストランの招き猫も応援してくれてます。
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by akihironakamoto | 2011-09-14 20:53 | 新店工事
ヴィンボック設営工事、終了
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まだ、

空調機との接続工事とダウンライトの設置工事が必要ですが、ヴィンボックの全容が出来ました。

タイルの壁が黒とシックなので、ダウンライトで手元は明るく、色の色調もばっちりと黒とステンレスにマッチする予定です。


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ヒッタイト 中島氏。

今度は、トイレのタイル貼りです。


着々と出来上がってきています。カトラリーの発注も済み、お皿もほとんどが発注済み。

明日は、リーデルのグラスが届きます。
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by akihironakamoto | 2011-09-11 20:56 | 新店工事
ヴィンボック設営工事、引き続き
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今日も引き続きヴィンボック工事です。

メインの吸気排気を行うところです。だんだんと形なってきてます。



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照明の位置を事前に打ち合わせの場所に空けていきます。



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ステンレスシートに照明用の穴があいていきます。




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エントランスの壁は、職人さんが丁寧に塗っていってます。
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by akihironakamoto | 2011-09-08 19:34 | 新店工事
ヴンボック、空調システム設営開始
昨日から、キッチンの一番のこだわりのシステムの導入工事が始まりました。



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空調屋さんに仕込んでもらった、空調機に接続しながら一つ一つ組み上げていきます。




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ヨーロッパから船でゆられてて届けられたこのシステム。

キッチンの工事もいよいよ本格化してきました。



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設計図


特注でこのキッチンに合わせて作って頂いています。
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by akihironakamoto | 2011-09-07 20:44 | 新店工事
リストランテ エントランス鉄扉設置
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お客様を迎え入れる入り口の扉です。

重厚な感じでいかにも重たそうですが、これが見た目よりも軽く開閉できます。



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かなりの高さまでのエントランスの扉、かなりインパクトがあります。




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内装を全面的にお願いしてる、

Hittite の中島氏、鉄作家としても木津を代表するアーティストです。

彼のブログにもこの扉の話がでてますので、見てみて下さい↓


鉄の造形と向き合えば 鉄作家 中島 和俊



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鉄を溶接する姿は、さすがといった感じ。
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by akihironakamoto | 2011-08-25 18:40 | 新店工事