「ほっ」と。キャンペーン

10年間、イタリア→N.Y.C→南青山といろいろな出会いと出来事を経験して、この秋に地元木津川市にてリストランテをオープン。
by akihironakamoto
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ヴンボック、空調システム設営開始
昨日から、キッチンの一番のこだわりのシステムの導入工事が始まりました。



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空調屋さんに仕込んでもらった、空調機に接続しながら一つ一つ組み上げていきます。




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ヨーロッパから船でゆられてて届けられたこのシステム。

キッチンの工事もいよいよ本格化してきました。



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設計図


特注でこのキッチンに合わせて作って頂いています。
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# by akihironakamoto | 2011-09-07 20:44 | 新店工事
イーモバイルが……
先ほどからイーモバイルの調子が悪くてつながりません。

表示はいつも通りなのに……


理由は分かりませんが、今日行ってきたリーデルテイスティングセミナーの事を書きたかったのですが…


とにかく、カスタマーセンターも9時までなので、明日問い合わせします。


こういう書く気になった時は何かと問題がおきます。



でわ。
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# by akihironakamoto | 2011-09-06 21:58 | 日本
スタッフ募集のお知らせ
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スタッフ募集します。


今から、随時面接も行いますので、一緒にリストランテで働ける仲間を探しています。

求人広告には載せない予定なので皆さんから紹介して頂けましたら助かります。

もちろん、これを直接ご覧の方、今すぐ、こちらの求人募集特設サイトからのお問い合わせいただいてもいいです。→ リストランテ ナカモト求人募集サイト


直接このブログにメッセージ頂いてもいいです。


自身の詳しい経歴を自分の言葉で書きました。

少し長いですが、こちらから見て頂ければ自分の料理に対する想いなど分かって頂ければ幸いです。→ プロフィール仲本章宏


新しいスタッフとの出会いを楽しみにしています。
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# by akihironakamoto | 2011-09-04 18:10 | リストランテ ナカモト
VINO HAYASHI ワイン会@イル・ギオットーネ
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京都の八坂の五重の塔の横にある、言わずと知れた京イタリアンの

“イル・ギオットーネ”さんで

行われたワイン会に参加してきました。


ヴィーノ・ハヤシさんとのコラボレーションランチ。




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アジア人で初めてイタリアで年間最優秀ソムリエに選ばれた、

林 基就(はやし もとつぐ)さんがセレクトしたワインと笹島シェフの料理。

 (詳しくはこちら→http://store.vinohayashi.jp/



またまた、イタリア料理の楽しさとワインのことが好きになりました。

ワインも日本未入荷のものばかりで珍しく、マリアージュも文句なく、昼間から最高な気分でした。

無理言って今日は弁当休みにしたかいがありました。


ランチの後は、さらに業界向けの試飲会もあって、今日は本当に収穫の多い一日でした。


料理とワインの詳しい事。

もっと書きたいのですが、確実に我々のリストランテのワインリストにのりますので、ネタバレしないようにここでは、割愛させて頂きます。


でも、少しだけ、




デザートワイン、最高でした。ワイン名は....(ここまで)



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いろいろと、林さんとイタリアの今の話が出来て、懐かしく感じました。



この試飲会にはその他、有名シェフも多数来場してました。
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# by akihironakamoto | 2011-08-26 23:11
リストランテ エントランス鉄扉設置
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お客様を迎え入れる入り口の扉です。

重厚な感じでいかにも重たそうですが、これが見た目よりも軽く開閉できます。



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かなりの高さまでのエントランスの扉、かなりインパクトがあります。




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内装を全面的にお願いしてる、

Hittite の中島氏、鉄作家としても木津を代表するアーティストです。

彼のブログにもこの扉の話がでてますので、見てみて下さい↓


鉄の造形と向き合えば 鉄作家 中島 和俊



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鉄を溶接する姿は、さすがといった感じ。
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# by akihironakamoto | 2011-08-25 18:40 | 新店工事
試飲会と錦市場
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株式会社MONACAの試飲会に京都の四条まで行ってきました。

(試飲会の風景の写真を撮るのを忘れたので、HPでも載せておきます。)

今日は、青山さんのお兄ちゃんが来られていましたが、妹さんとはイタリアのシエナの時からの友達で、南青山でもお世話になってました。

みっちゃんは、今は、イタリアのピエモンテの試飲会に参加してるみたいで会えなかったけど、お兄ちゃんといろいろと話が出来たので、面白かった。

ワインも、リーズナブルでなかなかのラインナップ。

得に、面白いグラッパを持っていて、(僕自身はグラッパは苦手ですが)

それでも飲みやすいのやら、フルーティーのやら、食後の楽しみに何本かリストランテに置いておきたいなぁと感じました。

これからも、いろいろと青山兄弟(MONACAさん)にはお世話になりそうです。



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その帰りに、錦市場散策。



つまみ食いと、生ビール。



で、気分は最高って感じやと思ったのに、入った店の生ビールが機械の洗浄が出来てないのか、美味しくないスーパードライで残念。


店の雰囲気はよく、魚介とかうまかったのに一口目の生ビールがまずかったので残念でした。


ビール、一つとってもやっぱりしっかりと管理していかないと印象がすぐ崩れてしまう。



いい勉強になりました。



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ぬれおかきにマヨネーズ。
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# by akihironakamoto | 2011-08-24 21:24 | イベント
足場撤去
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外装の工事用に建ててあった足場が今日の午後に撤去されました。

外観が見えるようになると外からのイメージが丸見えになります。

思っていた通り??イメージ違い??

今はまだ分かりませんが、これから、内装工事が進んでいくとイメージとリストランテがマッチしてくるはずです。



建物が出来、内装工事が進むにつれて自分の仕事が増えてきます。
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# by akihironakamoto | 2011-08-22 22:37 | 新店工事
キッチンタイル貼り完成
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made in italy

オシャレなタイルです。



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キッチンののぞき窓にガラスが入りました。


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アルカリイオン水を建物全体の水道から供給出来るようにするシステム。

ビルトイン型で、埋め込みます。

埋め込み工事は後日ですが、納品とこの建物に合わせての部品の交換を終了。
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# by akihironakamoto | 2011-08-20 19:49 | 新店工事
内装工事ーキッチンタイル貼り
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お盆休み

なんて言葉もなくこの期間は奈良の”トラットリア・ピアノ”さんにて働いていました。

この期間は、奈良の燈花会があるので忙しさが半端じゃない。

ほんまに賄いの時間を無理矢理5分取らないと死んでしまうような忙しさで、この期間の奈良の飲食店は異常な程に大変です。

でも、こうして”仕事に来ないか??”と誘って頂けるのはありがたい話です。


そんな間に、

我が“リストランテ・ナカモト”のキッチンにはタイルが貼られ始めました。


わざわざ、イタリア産のタイルを輸入してくれただけのことはあり、このタイルが貼られることにより、一気に引き締まるというか、いい感じになります。



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内装プロデューサー曰く

“このタイルを、壁と床に貼って、そして、厨房機器のステンレスが入るとその対比で一気にかっこよくなる”

と、後輩ながらなかなかセンスがいいので、内装は任せてあります。



明日からは、またいつものお弁当が始まります。
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# by akihironakamoto | 2011-08-17 00:50 | 新店工事
MACのタイムカプセル
3年位前に買った、マックのバックアップシステムのタイムカプセル


これ、勝手にバックアップ取ってくれるし、wi-fiのルーターとしても使えるしでかなり便利でいい買いもんやと思ってたけど、昨日、事件は起こりました。

いろいろと最近はパソコンに向かうことが多く、リストランテのオープンまでにいろいろと作り上げておきたい資料やフャイルや、ワインリストラやら、

その他にも、オープンのときの案内や、今リストランテの工事にかかっている金額の計算、後、どれくらい使えるのか?? などなど、さっと上げただけでかなりの仕事をこのマックでしています。

それに住所録。

お世話になった人達の住所、大切です。案内もしっかりと送りたいし。

でも、これらの情報がすべて、なくなってしまいました。


原因は不明です。

マックの中と一緒で、頭の中も真っ白です。
変な汗は出るし、嫁と話してた内容も忘れてもうたし、今日が期限の印刷物もあるのに.....


でも、問題はない。

なぜなら、そのタイムカプセルで自動でバックアップを取っているから。

と思いきや、そのタイムカプセルの方も不調で、

“最近のバックアップは6月8日です。”

の表示。 まさか......

とは思いましたが、そのまさかでした。

残されたのは、6月8日までのデーターのみ、そこまでは復元出来たのですが、それ以降は....

ってゆうか、それ以降がかなり重要で、

一番、マックに向かって、家のネコ達に邪魔されながら作ったファイル、顧客情報の管理する簡単なシステム、今までの収支の計算済みの資料、いろいろな重要資料のPDFファイル。


もっとありますが、これ以上書くとなんかしんどくなるのでやめます。


今は、タイムカプセルを初期化して新しく始めからバックアップを取り直しているところです、この作業も丸一日かかります。


でも、6月までのバックアップがあっただけましです。

住所録は生きてますし、写真もあります。


でも、でもです。 くやしい......


新しく、リストランテにはもう一つ買いたそうと思います。

3年前と今のでは、雲泥の差がある同じ機種。

最新型を見積もりにいれることを決めました。


*情報流出とかではないのでご安心ください。
 ただ、勝手にこのマックから情報が消えただけです。
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# by akihironakamoto | 2011-08-14 15:02 | 日本