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10年間、イタリア→N.Y.C→南青山といろいろな出会いと出来事を経験して、この秋に地元木津川市にてリストランテをオープン。
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久しぶりのキッチン
このGWの3・4・5は

奈良、東向き通りの Trattoria Pianoさんのキッチンに入ってました。

いつも何かイベントがあるたびに仕込みさせてもらったり、食材を調達してもらったりとお世話になっています。

今回は、GWとゆう事で、微力ながら戦力になりに行ってきました。

こうして、レストランのキッチンに入るのは久しぶり。

で、

いきなり、ビックリするくらい忙しくて。


毎回、呼ばれた時はかなり忙しく、

しかも、久しぶりとゆう事でなかなかにあおられちゃって......


前回入った時より、メニューが変わっていて、昼も夜もプリフィックススタイルになっていた。


自分的には今のスタイルの方が好きかなって思うので働いていて楽しかった。


お客さん側になってもかなりお得やと思う。


いろいろなメニューから選べるプリフィックス、選ぶお客さんは楽しい。



けど、

逆に、働いてる側からしたら大変な事でしっかりと準備しとかなアカンし、オーダーが何はいるかわからんしサービルの時間が忙しくなる。

実際、めっちゃ忙しかったし....


 でも、久しぶりにキッチンに入れたのは楽しかった。


まだ、明後日、7日の土曜日はいてますので、


ぜひ、奈良に来て鹿見て、トラットリア ピアーノ によって下さい。


ピアーノの写真がなかったので、鹿でもどうぞ。



久しぶりのキッチン_d0162018_1344543.jpg





詳しくはこちら → トラットリア ピアーノ





# by akihironakamoto | 2011-05-06 01:42 | 日本
レセプションパティー@AMARANTI
今月の4日にグランドオープンになる大阪駅のLUKUA(ルクア)

その2Fに入ってるAMARANTIのオープニングレセプションパーティーに行って来ました。


前回にこのブログでも書いたので、詳しくは →こちら


夕方、とりあえずはルクアの方のオープニングに行き、館内を一足先に見て回りました。やっぱりできたてでキレイ。当たり前ですが。

いろいろとショップも充実していて、最上階のレストランフロアーには何件か行ってみたいところがあり、また時間を見つけて来たいと思ってます。


で、6時過ぎに現地へ。


まずは、

il desiderioの元同僚の店長の井上氏にお祝いの伏見の日本酒をプレゼント



レセプションパティー@AMARANTI_d0162018_23222987.jpg




彼のことを書き始めるといろいろな思い出があるので、また次回に。

笑顔がステキな店長で、これから忙しくなるのでしっかりと力を発揮してほしいです。


レセプションパティー@AMARANTI_d0162018_23241731.jpg



レセプションパティー@AMARANTI_d0162018_23233273.jpg




店内は早くも人が一杯で、この会社の大きさが伺えます。

il desiderioの時もオープニングは死ぬかと思ったし、今のここのキッチンも戦争なんやろうな??と一人思ってました。


店内を見上げると、大きなシャンデリアが。

レセプションパティー@AMARANTI_d0162018_23225781.jpg



スプマンテから始まって、前菜、パスタ、メイン、ドルチェ、とビュフェスタイルでどんどんといただきました。

やっぱり、パスタはうまかった。

しっかりと塩効いていて、味がのっているので少し位冷めてもぜんぜん美味しかった。また、勉強させて頂きました。


みんなほんまに忙しそうにしていたので、早めに帰る事に。


でも、場所もいいし、料理もいいし、レストランもかっこいい、



そしてなにより、

店長のイノッチ(井上氏)の性格が、笑顔が良いので楽しみな店です。



また大阪に来る時はよります。



詳しいショップ情報はこちらへ →http://amaranti.jp/
# by akihironakamoto | 2011-05-02 23:53 | 日本
GWの予定は.......
GWの予定は、嫁の実家に一緒に帰ろうかと思ってましたが、キャンセルに。

家の4匹兄弟の1匹が血の混じった嘔吐を繰り返して、下痢もひどかったので、心配になったのが一昨日の夜。

居ても立ってもいられず、心配なので京都の久御山の方にある動物の救急病院に連れて行った。

夜中に車を走らせて30分、グタッとした “チャ(ネコの名前)” を見てもらった、レントゲンと血液検査してもらって胃腸炎の可能性や、胃腸の機能低下などが疑わしく、でも、ハッキリとは原因がわからず連れて帰る事に。

その日の夜も何度か吐いたので、次の日にすぐにかかりつけの動物病院に。

いろいろと検査してもらって、原因がまだハッキリわからへんけど、点滴してもらって帰って来たので後一日は様子を見る事になった。

誤飲で何かを飲んだ、感染症など、特定するのは難しいらしい。


とにかく、今は、ちょっと元気が戻ってきてるっぽいので、今夜も様子を見ようと思う。



GWの予定は......._d0162018_228591.jpg




兄弟がゲージに入れられてどこかに連れて行かれると思ったのか、

チャを捕まえてゲージに入れようとすると、もう一匹のネコがそれを邪魔しようとしたり、ゲージに入れた後もずっとそのゲージに噛み付いたり、攻撃したり、連れて行かれる兄弟を守ろうとしてるんかな??と心温まる場面も見れた。



やっぱりネコやな。





# by akihironakamoto | 2011-04-30 22:16 | 木津
AMARANTI レセプションイベント招待状
AMARANTI レセプションイベント招待状_d0162018_20454732.jpg




AMARANTI レセプションイベント招待状_d0162018_20455286.jpg





イル・デジデリオの自分としては、

大先輩・佐藤真一シェフがプロデュースする店が関西、しかも竜王のアウトレットに続いてJR大阪駅にオープンする事は、ほんまにうれしく思います。

これでちょくちょく、彼が関西に来た時には東京の旬のレストラン情報を聞けるチャンスでもあるし、刺激を受けるチャンスでもあります。


彼から学んだ事は、多いです。


イタリア・フィレンツェの時からお世話になってます。
ちょっと変わったところ(変にこだわらんで良いところ、こだわったり)でも、そこがよかったりと。

とにかく、南青山のオープニングに呼んでもらてたのはうれしかった。

“レストランをオープンさせる”ってゆう勉強ができた事は、ほんまに自分にはラッキーで貴重な経験でした。

アクアプランネットの福政社長にも同じようにお世話になり、勉強させて頂いたのでいまでも、感謝してます。

その会社の新店が5月にオープンします。

一足先に、レセプションパーティーに行ってきます。


彼がプロデュースするので、料理は間違いないと思います。

場所も駅ビルの入り口なので朝から晩まで忙しいんやろうな、大変やろなって思てます。

とにかく、飲食店が多い大阪で、“迷ったら確実にここ”とゆうところが一つできると思うので、安心です。


とにかく、楽しみです。






# by akihironakamoto | 2011-04-27 21:04 | イベント
一店逸品 by 木津商工会
一店逸品  by 木津商工会_d0162018_2145925.jpg



 木津川市木津商工会、我が地元の商工会が発行した保存板の木津のおすすめ商品やサービスを紹介する冊子。

 これが、木津川市の新聞を取っている家庭に届けられました。


自身のレストランの案内も載せてもらってます。



一店逸品  by 木津商工会_d0162018_2148202.jpg





まだまだ、準備中なので何も詳しい情報は載っていませんが、

 これを見た知り合いから “見たで” といろいろなところからの反響が、早くもあり田舎に置ける新聞広告の威力を感じています。

 へたな情報誌よりも新聞が良いと先輩方からは聞いていましたが、

 今回実感する事になりました。



 とにかく、ゆっくりではありますが一歩一歩、進んでいます。


  写真ですが、去年の春に料理教室をした buona Forchettaの料理教室 で、撮影してもらった写真です。
すごく気に入ってるので使わせてもらいました。この先生のブログもおもしろいので読んでみて下さい。






# by akihironakamoto | 2011-04-25 22:03 | 新店計画